La revolución digital en el supermercado – Transformación o desaparición

mayo 23, 2018
Redacción
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La revolución digital en el supermercado

La revolución digital en el supermercado aunque ha sido más tardía que en otros sectores ya ha llegado. Los supermercados están ya preparados para afrontar la era digital. Han pasado de ser establecimientos austeros y llenos de palés a tiendas más sostenibles y modernas, muy digitalizadas y con mejores ofertas de productos, tanto frescos como preparados.

En los últimos 10 años las empresas integradas en la patronal Anged (la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución) han invertido 14.000 millones de euros en mejorar la red de tiendas y afrontar la transformación digital.

Incluye inversiones de todo tipo, desde la venta online, hasta la automatización de procesos, la formación de los equipos, la mejora en logística o los nuevos medios de pago. «La transformación digital va más allá del ecommerce y afecta a todos los procesos y operaciones de las empresas», explican desde Anged.

La revolución digital en el supermercado en cifras

La revolución digital en el supermercado: 14.000 millones de euros en 10 años para reformar las tiendas. ¿De qué manera y en qué?

Carrefour

Es una de las más innovadoras. El año pasado presentó su robot-asistente para informar y ayudar a los clientes en sus compras.

Este año invertirá 50 millones de euros para abrir cinco hipermercados. La cadena inaugurará, también, otros 155 supermercados.

En los últimos años han estrenado tiendas de productos premium y dos de formato Bio. Muchos de sus supermercados ya abren las 24 horas.

Lidl

En 2017, Lidl invirtió 330 millones de euros en España. Gran parte de esta inversión se destinó a acompañar el plan de expansión que tiene en España.

El año pasado inauguraron 25 nuevas tiendas. Algunas de ellas fueron en zonas donde no tenían presencia hasta ahora. En el resto de casos, son supermercados o tiendas que sustituyen a otros que ya existían y que, o se habían quedado pequeños o han sido reemplazados por otros mejor ubicados.

Lidl ha invertido en los tres últimos años cerca de 1.000 millones de euros en España, en esta mejora de su red de tiendas y en las instalaciones logísticas. En ese periodo, la cadena ha inaugurado más de 90 nuevos establecimientos y ha puesto en marcha su plataforma logística de Alcalá de Henares, que es la más sostenible del grupo en Europa.

Mercadona

Mercadona es una de las cadenas que más invirtió el pasado año en esta revolución digital en el supermercado. Destinó 1.008 millones de euros en renovar sus tiendas y en su proyecto de ecommerce.

De los 1.008 millones invertidos en 2017, 481 millones se dedicaron a reformas de espacios y a 13 aperturas, 186 millones a implantar productos frescos, 175 millones a la construcción de bloques logísticos y 141 millones a la transformación digital.

Día

Explican desde Día que la cifra de inversión total «suele ser siempre de entre 300 y 350 millones repartidos entre aperturas y transformaciones». En los primeros tres meses del año, la compañía ha renovado un total de 480 establecimientos, de los cuales 457 fueron en España.

Eroski

En los últimos cuatro años ha destinado más de 300 millones de euros a mejorar su red de tiendas para adecuarlas al formato comercial «Contigo«, que apuesta por los productos locales y frescos y por un trato más personalizado para el cliente.

Cómo serán los supermercados del futuro

Estos son algunos ejemplos de cómo serán los supermercados del futuro de los cuales algunos ya están funcionando. El primero roza la ciencia ficción, mientras que los otros son ejemplos de supermercados interactivos.

1.- Moby Mart


Los supermercados del futuro apuestan por entornos en los que se paga sin dinero. Y en el que todo se gestiona con el móvil.

Un ejemplo de ello es Moby Mart. Un prototipo de pequeña tienda de alimentación de primera necesidad (uno de esos minisupermercados 24 horas) con el que se está trabajando.

Para los consumidores, está diseñado para ser una forma más fácil de comprar. Para usar la tienda, llamas a Moby, descargas una app y usas tu teléfono para abrir la puerta.

Un holograma te saluda y, mientras compras, escaneas lo que quieres comprar y lo colocas en una cesta inteligente que registra tus compras. Luego sales por la puerta y en lugar de esperar en la cola, la tienda carga automáticamente el importe a tu tarjeta cuando te vas.

Esta pequeña tienda almacenará alimentos frescos y otros suministros diarios. Y si quieres algo más, puedes pedirlo usando la inteligencia artificial de la tienda.

La tienda también puede ir tu casa. Además, la compañía también está probando drones para hacer pequeñas entregas.

Como verás suena un poco a ciencia ficción. Pero es lo que viene.

2.- Coop

Otro ejemplo de revolución digital en el supermercado es la cadena italiana Coop. Abrió hace unos meses, uno de estos supermercados «del futuro» en Milán. Fue por el impacto que el prototipo generó en la feria de alimentación de la ciudad.

Este supermercado tiene un aspecto diferente a los supermercados a los que puedas estar acostumbrado. No tiene nada que ver con el ejemplo anterior de supermercado. Es futurista pero apuesta por ofrecer una buena experiencia al usuario.

Se parece más a un mercado de toda la vida pero digitalizado y la visión del propio consumo es diferente.

En la nota de prensa de presentación de este supermercado hablan, de hecho, de «viaje de compra digital«. De una experiencia en la que lo físico y lo digital se fusionan.

Productos

Los productos están expuestos en espacios interactivos, lo que permite acceder a la información complementaria de los productos en tiempo real.

Además se informa a los consumidores de las ofertas del momento, sobre recetas de cocina que puedes elaborar con los productos que has comprado o comentarios de redes sociales de personas que opinan sobre los productos en cuestión.

E incluso cambia la manera en la que se exponen los productos. Las estanterías no son como las de ahora. Son espacios ligados a una app para recibir la información pertinente de los productos.

Estanterías

Las estanterías son más bajas, lo que permite ver el pasillo de al lado y a la gente que está comprando. La idea es que se potencie la conversación entre los consumidores, que interactúen como cuando están en un mercado tradicional.

También cambia la disposición de los productos, que resulta ser más lógica. Por ejemplo, los pimientos en lata están al lado de los pimientos frescos.

La idea no es solo que los consumidores tengan más información comprando en el supermercado del futuro. La idea es que cambien la visión del proceso de compra. Aquí no se trata de ir al super a toda prisa a comprar lo que necesitas. Se quiere potenciar que se vaya a ver el supermercado, que se pasee con calma entre las estanterías y que se convierta en una buena experiencia.

El supermercado cuenta con estanterías interactivas y utiliza la realidad aumentada. Esto permite que los compradores vean toda la información del producto en tiempo real: el origen del alimento, sus características nutricionales, productos similares, etc.

Recogida de datos

Los datos recogidos a través de esta interacción del comprador permiten también saber cuáles son los alimentos más vendidos, la temporalidad de la venta y los recorridos que hacen los clientes habitualmente.

La idea final, cuando creó este supermercado Carlo Ratti es que con toda esa información conseguida los consumidores adquieran unos hábitos alimenticios más saludables.

Para Carlo Ratti, la comida y la cocina no deben perder el componente social que las caracteriza. Según sus propias palabras antes de comprar un producto “queremos ver las manzanas, oler la comida, ver la botella de vino… queremos tomar estas decisiones en un ambiente agradable y compartirlo con amigos”, cuenta Ratti.

3.- Amazon GO

Otro ejemplo de revolución digital en el supermercado es el de la empresa de Jeff Bezos, Amazon Go. Ha ideado un supermercado que puede marcar las tendencias de futuro.

En este particular supermercado, el cliente entra utilizando una app, «Amazon Go» disponible para iPhone y Android en Estados Unidos.

Lo imprescindible es disponer de una cuenta Amazon. La instalación de «Amazon Go» es una condición indispensable para poder disfrutar del servicio, porque la app identifica a los clientes, con un código QR que escanea al entrar y se activa al entrar en la tienda.

El pago

Esto, evidentemente no significa que no tengas que pagar los productos. El pago se realiza de forma automática a través de la cuenta Amazon. Además, la probabilidad de robo es prácticamente nula, asegura la empresa.

Cámaras y sensores de movimiento

La revolución digital en el supermercado supondrá que en el supermercado habrá cámaras y sensores de movimiento. Estos detectarán todos aquellos productos que el consumidor compre.

Incluso es capaz de localizar, mediante inteligencia artificial, aquellos artículos que el cliente devuelve a las estanterías. Al acabar la compra, se sale del establecimiento y se recibe una notificación en el móvil con la factura de la compra.

La revolución digital en el supermercado ya ha llegado. Los supermercados contarán con herramientas que darán información en tiempo real sobre los productos que vas a comprar y sus propiedades.

Además, como consumidor hasta podrás descargarte una app para dejar que un algoritmo te haga la lista de la compra basándose en tus gustos y preferencias. Increíble, ¿no?

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